Dalmatien ist in vielerlei Hinsicht etwas Besonderes innerhalb Kroatiens. Das gilt ebenso für die dortige Küche. Im Laufe der Jahrhunderte sind viele Gerichte entstanden, die man nirgendwo anders entlang der Adriaküste findet. Wir stellen ein paar davon vor.

Grundlegende Zutaten werden in Dalmatien natürlich Fisch in vielerlei Art, dazu Muscheln, Krebse und Kalamare, aber auch Oliven, wilde Pflanzen sowie diverse Obstsorten verwendet. Der getrocknete Schinken der Region („Prsut“) ist eine Spezialität. Er wird in der Regel mit Schafskäse serviert.

Fisch wird auf verschiedene Weisen zubereitet. Da wäre zunächst einmal der gegrillte Fisch. Hier sind die Varianten schier grenzenlos, meist wird der Fisch mit Olivenöl bestrichen und mit Kräutern gewürzt gegrillt. Eine typische Art, Fisch zuzubereiten, ist in mit Olivenöl, Knoblauch und anderen Gewürzen angereichertem Wasser zu kochen. Vor allem Dorsch wird gerne so verwertet.

Einige Nachspeisen sind typisch für die Region. Hierzu zählen "Rozata" und "Fritule". "Rozata" werden aus Eiern, Milch und Karamell zubereitet und sind besonders beliebt in Süddalmatien. "Fritule" bestehen aus Teig mit Rosinen und Likör. Er wird zu kleinen Kugeln geformt und in heißem Öl gebraten.

Auch der dalmatinische Wein ist seit der Antike in der Adria bekannt und beliebt. Mit dem Babic, der beispielsweise in der Nähe von Primosten angebaut wird, verfügt die Region über ihr Aushängeschild. Auf der Insel Hvar gibt es die meisten Weinsorten: Unter anderem Faros, Ivan Dolac, Bogdanusa, Pelegrin, Dobrogost und Parc. Die besten Weißweine stammen von der Insel Korcula, zum Beispiel die Sorten Posip und Marastina. Der Prosek ist ein süßer Wein, der gerne zum Dessert gereicht wird.